Pain d’ Epices

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ingredients
500g farine tamisee
125g sucre
350g miel liquide
125g beurre ramolli
2 oeufs
10cl lait
zeste citron ou orange confites
1 sachet levure chimique
1 cuiller cafe de bicarbonate de soude
fleur d’oranger

epices
2 cuiller cafe graines anis
cannelle
gingembre en poudre
cardamome
clou girofle
Prechauffer le four a 210 degres(7)
Beurrer un moule a cake de 28cm et placer le au frais.
Saupoudrer les fond et parois de farine/sucre en poudre
Dans un saladier, rassembler farine, levure, bicarbonate, sucre,miel,beurre, oeuf, lait et epices.
melanger pour obtenir une pate cremeuse.
Ajouter les zestes confits coupes en des.
Melanger a nouveau.
Verser la pate dans un moule.
Mettre des fruits confits dessus.
Enfourner et laisser cuire 15mn puis baisser la temperature a 180 degres (6) pour 30 a 40 mn.
Piquer pour voir si le gateau est cuit.
Demouler sur une grille et laisser refroidir.
Se conserve tres bien dans une feuille d’aluminium. ou peut se congeler.

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Le Gâteau au citron du jour

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ingrédients pour 6 personnes :

-150g de Beurre

-100g de sucre

-120g de farine + un peu de levure chimique

- 2 oeufs

- 1 citron non traité pour le zeste, les tranches confites de décoration

- le jus d’un citron pour le gâteau

- 4 cuillers à soupe de sucre glace ou de sucre semoule

préparation :

Travailler bien le beurre très légèrement ramolli avec le sucre et ajouter le jus du citron et du zeste râpé. Mettez ensuite la farine, puis les jaunes d’oeufs et terminez par les blancs en neige.

Versez dans un moule à cake chemisé de papier spécial cuisson au four et mettre à four assez chaud pendant 30mn.

Le glacage: mélangez sucre , un peu d’eau et des tranches fines de citron dans une petite casserole. Faites cuire jusqu’à obtenir un coulis épais mais coulant et des tranches de citron confites.

Lorsque le gâteau est refroidi, glacez le et disposer les tranches de citron confites dessus

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Note : les blancs en neige ont tendance à se casser sous l’effet de l’acidité du citron. Mais cela n’empêche pas la réussite du gâteau.


La Recette du jour

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diy

Flan aux oeufs

Pour 4 personnes : 3 oeufs, 1/2 litre de lait (entier ou demi écrémé), 2 ou 3 cuillers à soupe de sucre et une cuiller de rhum

Cassez 3 oeufs dans un bol, battre et ajoutez un peu de lait froid.

Faire bouillir le lait dans une casserole avec une gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et le sucre. Le retirer du  feu , enlever la vanille.

Versez le lait sur les oeufs battus et passez le tout à la passoire dans un moule allant au four (moule en pyrex) ajouter le rhum et enfourner dans four moyennement chaud 180° pendant 25mn , le temps que le flan soit juste pris. Cela ne doit pas bouillir, les oeufs doivent être pris mais lisses..

Laisser refroidir le moule dans un moule plus grand ou vous avez mis de l’eau froide ou des glacons.

Option : on peut faire un caramel pour napper.

Bon Appétit !